良品铺子重磅推出果仁就酱吃 是否能开启千亿坚果4.0时代?


良品铺子重磅推出果仁就酱吃 是否能开启千亿坚果4.0时代?

良品铺子重磅推出果仁就酱吃 是否能开启千亿坚果4.0时代?

据商务部预测,2020年零食行业总产值规模将接近3万亿。而零食行业中的坚果品类凭借健康形象和美味零食的定位,目前在中国零食市场大受欢迎。根据英敏特数据预测,到2023年坚果和干果市场的销售额将达到8,410亿元人民币,年均复合增长率为15.7%。


良品铺子重磅推出果仁就酱吃 是否能开启千亿坚果4.0时代?

过去几年间,混合坚果品类在坚果行业表现突出,甚至推动整个坚果行业的增长。但当混合坚果成为消费者最喜爱的坚果品类,超过百家企业纷纷布局混合坚果后,我们不禁开始思考,坚果行业还有哪些创新的机会,新的增长点又在哪里?



坚果从坚果1.0时代“带壳吃”,到坚果2.0时代“无壳果仁”,迭代到混合果仁的3.0时代。良品铺子这次开启了坚果配果酱的新吃法。良品铺子“果仁就酱吃”新品有何不同之处?良品铺子出于何种考虑推出“坚果+果酱”的搭配产品?此次推出的新品又能否突破重围,打破坚果行业的同质化竞争困境?FBIF将为大家带来解读。



一包小坚果的背后,藏着千亿级的市场。2018年,全国坚果炒货食品行业的主营销售收入占全国休闲食品零售总额的35%左右,已连续11年居全国休闲食品第一位。



连续每年保持双位数的增速,可见坚果行业在中国仍然保持着巨大的想象空间。而纵观坚果行业的发展,从产品角度出发,坚果行业的发展至今大致可分为三个时代:



②休闲食品品牌洞察到消费者的剥壳难的需求,将有壳坚果变成无壳果仁。坚果步入2.0时代,无壳果仁受到消费者的喜爱。



坚果行业经历着从有壳到无壳,粗加工到精加工,单品到复合产品,单一口味向多种口味选择的变化,而坚果行业升级背后是消费升级和不断增长的消费者需求的变化:单一的坚果产品,已经无法满足消费者的需求。



混合坚果一度带动坚果行业实现了高速增长。2017年坚果市场全渠道的销售额较2016年增长16.3%,混合坚果类的增速超过200%。[6]但自2016年下半年混合坚果迎来发展爆发期至今,混合坚果品类已经遭遇线上流量瓶颈期,同质化竞争严重,进入品类发展的下半场。曾借助混合坚果为品牌带来增长的三只松鼠、百草味和良品铺子等休闲食品企业,也不得不面对同质化的问题。如何打破坚果行业的同质化竞争,突出重围实现增长?



“定位之父”里斯先生曾指出,商业发展的原动力在于不断的分化。当原有品类趋于成熟饱和,新的品类将进入新一轮的成长周期,并带领品牌和企业成长。



一面是仍未被满足的消费需求,另一面是坚果行业高速增长的数据。如何在发展趋势中寻找机会?新品类的开拓至关重要。以乳品行业的品牌举例,Chobani正是开创了希腊酸奶新品类,通过短短几年时间打破了美国酸奶市场的垄断,市场份额曾一度高达30%。君乐宝“涨芝士啦”也是通过开创了中国芝士酸奶的新品类,在上市2年内销售突破了5亿包,并且在芝士酸奶品类市场占有率居首位。



良品铺子推出“果仁就酱吃”继混合果仁之后,开启了坚果吃法4.0时代,为消费者带来了更多的坚果选择。良品铺子为什么要推出“果仁就酱吃”?新品又有何不同之处?



通过坚果搭配果酱,可以中和果仁的油腻口感,让消费者获得清新爽口体验。从营养代餐场景切入,强调“天然果仁+无添加果酱”的吃法搭配,突出果仁清香干脆+果酱酸甜湿润的复合口味口感。良品铺子“果仁就酱吃”系列采用了进口低糖果酱,满足消费者对于低糖产品的需求。FBIF有幸提前品尝了新品腰果仁+樱桃果酱,果酱中并没有市场上常见果酱的甜腻感。



根据《2019坚果炒货行业消费洞察趋势白皮书》,坚果行业有六大趋势,分别是:口味即网红,每日坚果,代餐便捷,跨界联名,红人带货,影视植入。[3]混合坚果的大众化,让消费者除了传统坚果多了一种选择,但除了混合坚果单一的创新产品,已经不能满足消费者多元的需求。英敏特发布的2019全球食品饮料趋势中也曾指出,消费者追求健康、有风味、个性化的食品饮料,消费者购买坚果时同样需要不同口味的选择和刺激。


良品铺子重磅推出果仁就酱吃 是否能开启千亿坚果4.0时代?

除此之外,在新品研发上,良品铺子进行了坚果原料的升级。果仁就酱吃系列的果仁都经过了人工挑选,碧根果仁采用了南非碧根果,腰果仁则采用越南腰果仁,核桃仁选用了新疆核桃仁和云南有机核桃仁,仅保留了头路和二路品种。更大颗粒的坚果也方便了消费者蘸果酱,完美契合了“果仁就酱吃”的玩法。


良品铺子重磅推出果仁就酱吃 是否能开启千亿坚果4.0时代?




值得一提的是,在产品包装上,新品采用一体化、干湿分离的杯装。包装中还藏有一个小勺。打开杯盖,可以取下一个纸质的小勺,消费者不用手就可以吃到蘸果酱的果仁。



03,当人们越来越有钱时,坚果也将越来越高端



从国外发达国家消费经验来看,人均GDP与坚果的消费成正比。伴随中国国民经济的发展、人口消费潜力以及健康消费趋势,中国高端坚果未来销量增速较快且有着巨大的市场发展空间。



在保证产品质量的同时,品牌差异化可能是最好的答案。



良品铺子聚焦“高端零食”的战略,要求产品必须满足“高标准”、“高颜值”、“高体验”及精神层面的满足这四个维度。第一,在产品层面,里里外外都应该有更高标准。第二,从消费者需求的角度,在口感、口味上,能感觉到比吃别的东西更开心、更满足,从而在心理上产生信赖感。第三是体验层面,让消费者无论是购买体验还是使用体验,都有很好的交互感、参与感。据FBIF了解,良品铺子深入推进了高端战略,在产品、门店和推动产业链上下游价值做了升级与挖掘。



在今年6月份,良品铺子高端零食获得了世界品质品鉴大奖、顶级美味大奖,总共拿下多个奖项,在良品铺子代表的中国零食受到国际食品行业的认可与推荐。FBIF认为,一方面这代表了良品铺子在国际的主动发声,另一方面,良品铺子代表了中国零食得到了国际食品行业的推荐与认可。



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